海底捞市值56天跌2000亿，为何会突然跌得如此严重？

1. 海底捞市值56天跌2000亿，为何会突然跌得如此严重？

海底捞最近的股价出现了狂跌的情况，在最近的56天跌破了2000亿，这是对于一个上市公司来说是一个非常大的损失。我们都知道海底捞的是餐饮行业也比较高的，而本次的跌幅2000亿元是非常夸张的，这也说明了海底捞的业绩不良等情况。对于2021年疫情过后的时间，海底捞出现如此下降需要值得我们的重视。海底捞本次下降如此严重的原因有以下几点，
一、海底捞业绩下滑海底捞业绩在最近一段时间内出现了下滑，这是他的市值下跌的一个主要原因。海底捞的业绩下滑是各方面原因导致的，因为他的服务售价等出现了同质化的竞争，并且火锅行业竞争也越来越大，有很多的相似企业都提供了类似的服务。
这也导致了海底捞的业绩出现了大幅度的下滑，这样它的股价也跟随下跌，而一旦出售了，抛售的现象则会出现大幅度的下降。

二、同质化经营加重以前的海底捞是唯一一家以服务为主的。火锅企业他的名声很响，所以说想到火锅行业就会想到他的头牌就是海底捞，但是在最近几年的时间内，有大量的相似企业蜂拥而来。
对于火锅行业来说，它的行业模式比较容易学习，而且易于进入，所以这么多其他企业加入竞争导致了海底捞市值下降。在这个市场上并没有很大的竞争优势，这也是股民不看好它股价的一个重要原因。

三、行业的股价波动对于不同行业业来说它的股价波动是很大的，而且中国的证券市场是一个情绪反应很大的市场，一个行业股价出现波动，那么它行业的所有企业都会出现股价波动，特别是是其中的龙头公司。
对于大部分企业来说，他们的股价波动性随着市场情绪而产生影响。但是一旦这种波动来临时，并不会随着企业的具体情况而发生变化。

2. 海底捞市值56天跌2000亿，为何会造成这样的局面？

最新数据显示，在过去的56天，海底捞股价几乎腰斩，直接暴跌47.47%，与此同时，市值也蒸发了2085亿港元，那么到底发生了什么？一起和王爷说财经看看吧！

3. 海底捞市值56天跌2000亿，为何会突然跌得如此严重？

01
  门店扩张，翻台率下滑


海底捞作为餐饮头部企业，拥有不可比拟的头部品牌效应，如果2021年疫情控制能按当前的节奏走下去，餐饮业V字复苏，海底捞的头部红利会使其业绩继续增长。
 
但高增长背后的主要支撑力，却是存在隐忧的，那就是不停的开新店。
 
有媒体做了统计，截至2020年6月底，海底捞门店总数为935家，是2015年底的6.4倍，平均每年海底捞都要开设门店近150家。尤其是最近三年，平均每年的开店数量甚至接近300家。不断增加的门店数是海底捞高速扩张的基石。
 
但是，一个危险的潜在信号是，海底捞2020下半年（也就是疫情得到一定控制的复苏状态中）的净利润，虽然从账面看仅降低16.45%，完全可控。但如果叠加门店数持续攀升的背景，就不难发现，开店就赚钱、不停的开店就不停的增长的逻辑，已经被打破了。
 
换句话说，海底捞如果不解决长期增长的动力问题，那么开店越多，可能就越危险。
 
用杨国安和尤里奇合作的《组织革新》一书中的经典论说就是：“最危险的事情不是把错误的事情做的很糟，而是把错误的事情做的很好”。
 
换言之，如果继续开店不是海底捞的未来关键，那这件事做的越好，反而越危险。也就是说，如果海底捞持续过度依赖开店，规模扩张的边际效益就会持续递减，最终会减到一个危险的程度。
 
这里面尤其值得担心的一个数据是翻台率。翻台率表征着品牌的受欢迎程度、运营效率和盈利能力。
 
2019年海底捞的翻台率从前一年的5.0次/天下降到4.8次/天，其中一线城市由5.1次/天下滑至4.7次/天，二线城市由5.3次/天下滑至4.9次/天，2020年上半年，海底捞翻台率仅为3.3次/天。【摘要】
海底捞市值56天跌2000亿，为何会突然跌得如此严重？【提问】

01
  门店扩张，翻台率下滑


海底捞作为餐饮头部企业，拥有不可比拟的头部品牌效应，如果2021年疫情控制能按当前的节奏走下去，餐饮业V字复苏，海底捞的头部红利会使其业绩继续增长。
 
但高增长背后的主要支撑力，却是存在隐忧的，那就是不停的开新店。
 
有媒体做了统计，截至2020年6月底，海底捞门店总数为935家，是2015年底的6.4倍，平均每年海底捞都要开设门店近150家。尤其是最近三年，平均每年的开店数量甚至接近300家。不断增加的门店数是海底捞高速扩张的基石。
 
但是，一个危险的潜在信号是，海底捞2020下半年（也就是疫情得到一定控制的复苏状态中）的净利润，虽然从账面看仅降低16.45%，完全可控。但如果叠加门店数持续攀升的背景，就不难发现，开店就赚钱、不停的开店就不停的增长的逻辑，已经被打破了。
 
换句话说，海底捞如果不解决长期增长的动力问题，那么开店越多，可能就越危险。
 
用杨国安和尤里奇合作的《组织革新》一书中的经典论说就是：“最危险的事情不是把错误的事情做的很糟，而是把错误的事情做的很好”。
 
换言之，如果继续开店不是海底捞的未来关键，那这件事做的越好，反而越危险。也就是说，如果海底捞持续过度依赖开店，规模扩张的边际效益就会持续递减，最终会减到一个危险的程度。
 
这里面尤其值得担心的一个数据是翻台率。翻台率表征着品牌的受欢迎程度、运营效率和盈利能力。
 
2019年海底捞的翻台率从前一年的5.0次/天下降到4.8次/天，其中一线城市由5.1次/天下滑至4.7次/天，二线城市由5.3次/天下滑至4.9次/天，2020年上半年，海底捞翻台率仅为3.3次/天。【回答】
回顾过去6年，海底捞在2015年新开门店的翻台率甚至要高于整体翻台率。这种自2017年以来不复存在，新店翻台率由2017年的4.6次，下降到2019年的4次。
 
这可能意味着海底捞的运营效率、受欢迎程度和盈利能力正在下降，进而导致市值下跌。

所以，海底捞要解决未来的长期动能问题，重点不是多开店，而是要有更大强度的创新。
 
 
02
  服务优势式微，外部创新不足


无论是立足当下还是放眼未来，最危险的境地莫过于，一家企业还未意识到自己处于已经过时的业态中，仍然认为自己能力充足并自信满满。
 
但笔者认为，海底捞的高层绝没有自满到这个程度。
 
也就是说，把持续开店作为增长引擎，其弊病并非海底捞的高层看不到，而是目前没有更好的办法。
 
换言之，海底捞面临的增长乏力，本质上是创新乏力。而创新乏力，又分为对内和对外两种，我们来逐一分析。
 
对内来说，最核心的创新莫过于产品创新。

也许你会说，餐饮行业需要什么创新呢？百年老店不就是不停的重复经典么？
 
这句话，也许没大错。但有一个核心问题是，海底捞到底有什么“经典”值得不停的重复呢？
 
恰好，海底捞在产品、口味上，被公认的就是标准化程度高、菜品品质好，但是差异化不足。
 
也就是说，从菜品的角度，海底捞并没有足够的经典产品供其“重复”，海底捞真正的经典产品，是服务。让海底捞一战封神的，也是极致服务的口碑效应。
 
但是，回顾到餐饮企业的本质，服务和人力资源体系仅是软性指标，并不能为海底捞建立起真正的长期护城河，这也就是问题的症结所在。
 
曾经，人们把海底捞的成功总结为“你看得懂，但学不会”，但我们必须承认，当海底捞把软实力做成了差异化核心竞争力后，“向海底捞学习服务”成为餐饮行业的“显学”，这也就导致，学习者越多、致敬者越多，海底捞的优势的差异化也就越不明显。【回答】
而且，服务过度已经成为了新一代消费者对海底捞的槽点。消费者不喜欢被过度打扰，希望就餐私密性得到保护，在海底捞尬过生日的视频也在网上流传。
 
这种情况下，海底捞在核心菜品上的竞争乏力、创新乏力，也就日益显现出来，说到底，这是一个基因问题。


 
那么，海底捞可否通过外部创新来解决问题呢？
 
某种程度上，似乎不是不可能。事实上，优秀企业本来就应该更倾向于借助和利用生态网络中丰富的资源、信息和能力，而非龟缩在自己的“一亩三分地”。
 
但海底捞恰恰就是太聚焦自己的一亩三分地了，除了服务上的单点突破，在其它方面的外部创新，如U鼎冒菜、海盗虾饭、甲乙饼、十八汆等，不仅在公司整体营收中的贡献寥寥，而且从目前看来，没有任何爆品气质。
 
很多情况下，大品牌的副牌因为“主角光环”，常常具有某种心智上的优势，天生就更能吸引消费者的欢迎。然而，海底捞的副牌或子品牌的沉寂，从某种程度上其实回答了这个问题，也就是说，当海底捞在一个餐饮企业的最核心实力——也就是菜品上如果缺乏足够的吸引力的话，其溢出效应就不免非常微弱，使之难以形成有效的生态协同。【回答】
03
  短板难破，竞争承压


海底捞在创新上究竟该怎么走，或者说，如何恢复创新力，笔者尝试引入目前广受欢迎的“新消费四象限”理论，为之进行逐一分析。
 
消费四象限的第一性原则，就是企业必须有定义赛道的能力。
 
但是，和快消品不同，餐饮业是一个地域限制非常强烈的领域，行业天生分散。
 
权威数据显示，2019年，我国餐饮行业规模达到4.7万亿。而火锅是餐饮第一大品类，占比14%，规模大概在6600亿左右。海底捞目前占火锅品类4%左右，这已经是前所未有的占比。
 
火锅除了是餐饮行业第一大赛道，也是细分领域最多的赛道，而这一赛道的创业者、闯入者也是最多的，这给海底捞“封杀赛道”制造了天然难题。
 
换句话说，海底捞充其量能锁定的是“对服务敏感的都市火锅”这一赛道，而这对海底捞创造某种独占性优势是绝对不够的。因为所有“锁定赛道”的企业都有自己显著的第二性特征，也就是“锁定赛道的基础是产品力”。
 
比如市面上的饮料很多，但元气森林因为重新定义了“用更健康、天然的甜味剂做出的健康的无糖饮料”这一赛道，短短四年就超越了每年10亿瓶这个门槛。
 
然而，海底捞的产品创新恰恰是其最大的短板，这不是一天两天的问题，是海底捞诞生至今都没有彻底解决的问题。
 
因为从某种意义上来说，火锅其实恰好是一个最需要产品创新的赛道，因为这是一个竞争者踏破门槛的赛道。【回答】

4. 海底捞市值56天跌2000亿，海底捞究竟发生了什么？

因为海底捞的这种在股价上的估值是比较偏高的，并且海底捞在之前所爆出来的这个收益表之中，海底捞的这个净利润下降了90%，也可以看出来海底捞的前景并不好。实际上海底捞的发展周期是比较长的，那个时期的资本都很欢迎海底捞，使得海底捞的市值一步步的上升。但是从现在来看的话，海底捞的这个估值有点太高了。而且在净利润如此少的情况下，海底捞还在不断的扩张着它的线下门店，使得在股价上会变得更加好看。但是这样的情况只会掏空海底捞的未来前途发展，当然受疫情的影响，很多线下门店都受到了打击。不仅是海底捞的股价在跌，像其他的一些餐饮类的股价也在跌。
而且海底捞更多的是一种新鲜感，吃过之后反而不会有那种留恋的感觉。实际上我们只是对海底捞的这种模式感兴趣，从味道来说的话，海底捞的味道确实是不如一些川渝品牌的火锅店。像川渝这边的人会更加喜欢去吃大龙燚或者是小龙坎，像海底捞的话更多的是外地人去吃的。实际上海底捞市值的下降是可以预料到的，这种估值过高的情况并不少见。在股票中就经常会有这样的情况，这个时候通常会迎来大跌，像贵州茅台的股价就是这样，最高点来到了2600，最低点1980。海底捞现在的这种情况不容乐观，一些中小品牌对它的冲击力非常大。
所以海底捞的这种竞争力是在不断走弱的，消费者很容易被其他的品牌所吸引。像星巴克这样的饮品品牌被国内的奈雪的茶和喜茶联合挤压，足以说明现在市场的竞争力是非常强的，海底捞想要继续保持它的这种竞争力，必须要做出相应的调整措施。

5. 海底捞市值56天跌2000亿，背后的原因是什么？

海底捞不到两个月的时间，港股市场下跌2,000亿，股价高是直接腰斩，从90多块钱直接跌到40多块钱，为什么说下跌的幅度这么大，所以它本身的经营是有关系的，与现在市场的认识程度也是有关系的，只能说现在港股市场上这样的情况不在少数，不止这一家。
与它本身2020年的净利润变化有关系，净利润就剩下3亿了，海底捞现在全网的店铺应该是在1300家左右，1300家店铺利润就剩3亿了，这个利润同比下降85%以上，跟去年这个时候比下降幅度很大。为什么下降幅度这么大呢？以前比较火热的海底捞为什么现在就没有那么火热了呢？据说内部召开了20多次的讨论会议，但仍然没有找到问题的根源，到底在哪。
与它本身的提价是有关系的，刚开始的时候价格没有这么贵的，包括2020年4月的时候海底捞进行了一大波的菜品，价格上涨导致市场反弹，消费者不认同，后来官方没办法又把价格落回去了，但是即使是这样，价格仍然在悄悄上涨，因为2019年平均的人均消费是在105元，但是2020年涨到了110元，菜品的价格虽然没有特别大的变化，但是你点的多呀，一个菜品差了几毛钱，最终的钱就差出来了呀。
而且市场上现在越来越多的出现了新兴的餐饮事例，同样都是做餐饮的消费者，为什么非得选择你呢？合理劳务，原来服务这方面还有优势，但现在人们觉得也就那么样，更何况海底捞价格贵啊，平均一个人能到110左右，那两个成年男子你想吃个海底捞得多少钱？我平均一人150，为什么非得吃个火锅呢？说白了海底捞还是个火锅，我随便找个火锅店，两个人吃绝对吃不了150，还有很多新的餐饮方向的选择，自然就没有那么高的市场热度了。

6. 海底捞市值56天跌2000亿，这次海底捞是真的亏了吗？

海底捞相信大家都不陌生，作为国内火锅界的扛把子，海底捞凭借其出色的服务以及出色的口味领跑于全国的火锅企业。自2018年海底捞上市以来，股票价格一路走高，并且被很多餐饮界的投资人看好，海底捞也在此两年期间迅速扩张门店，扩大经营范围，营收在短时间内得到了大量的增加。但是2020年由于疫情影响导致其线下消费者业务受到了非常大的影响，因此2020年的营收也受到了较大的影响，下跌了接近一倍。到了前两天，海底捞的股价更是遭受了重创。自海底捞上市以来，其股价到今日一直不断走高，但是前一段时间根据港交所的股价来看海底捞的股价接近腰斩，市值下跌至2,300亿港元。这对于海底捞来说无疑是一个非常糟糕的消息，因为如果是营收下降或是利润下降，还可以从财报中发现问题，但是如果股价下降意味着投资者对其信心下降，这对于一家公司的长远发展来说，是不好的消息。那么海底捞此次是真的亏了吗？对于2020年来说是的。
一、2020年的疫情导致全国范围内，线下消费行业都存在亏损由于2020年的疫情导致海底捞的线下门店缺少客流，因此导致了海底捞的营收巨额减少导致利润下降，因此此次海底捞的亏损受到2020年的疫情影响因素较大。

二、海底捞在短期内铺开大量门店导致成本增加巨大除此之外，海底捞还在近两年内迅速铺开大量门店，但是每开一家门店所需要的营运周转资金都非常高，更枉论在全国范围内铺开多家门店。因此海底捞的成本急速上升也是导致其亏损的原因之一。

三、海底捞除了经营本职火锅业务以外，还经营了其他业务，这也会增加成本海底捞除了扩张门店以外，还经营了其他业务，例如海底捞旗下的苗师兄鲜炒鸡等品牌。这些品牌均会导致海底捞增加其运营成本，降低利润率。

7. 海底捞市值56天跌两千亿，究竟发生了什么大事？

主要原因还是海底捞利润下滑导致，不少机构不看好其未来一段时间的行情。这段时间以来，白马股连番遭遇重挫，其中知名连锁餐饮品牌海底捞跌幅最大，股价已经腰斩，市值蒸发超过两千亿。有分析人士指出，这次海底捞股价大跌有外界环境因素也有海底捞自身的原因，首先疫情依然持续，虽然国内经济已经恢复，但是消费水平并未恢复，大众担忧海底捞的客流量能否在短时间回到疫情前的水平，还有一点就是，海底捞自身品牌问题，从去年开始，不断有媒体爆出海底捞门店有老鼠的问题。

从其发布的财报来看，去年利润下滑超过80%，只有3亿左右，虽然疫情是主要原因，但还是让不少人感到担忧。而在利润不乐观的背景之下，海底捞的门店数量却迎来的暴增，去年一年新增五百多家店铺，为近些年以来，店铺数量增长最快的一次，门店数量上升，而营收又开始下降，利润自然受到影响。

为此海底捞在去年不得不上调一部分菜品的价格，但该做法随即引起顾客的不满，随后海底捞不得不道歉，并且撤回的涨价方案。

参考资料：
据媒体报道，近期海底捞股价一再走低，5月6日一度暴跌近10%。5月7日开盘后，海底捞股价继续下跌，截至收盘跌2.92%。
而自今年2月16日以来，海底捞股价从85.80港元变为目前的43.15港元，累跌逾47%，接近腰斩。最新市值2287亿港元，较2月最高市值蒸发2085亿港元。今年3月，海底捞发布业绩报告显示，2020年全年，海底捞集团实现收入286亿元，同比增长7.8%;全年净利润3.09亿元，同比下降86.8%。根据公司公告，净利减少原因是受疫情影响导致门店客流量减少，及汇率波动出现净汇兑损失。

8. 海底捞市值为什么56天跌狂跌2000亿？

我觉得一方面是因为海底捞本身的运营问题，另外也跟目前的股市行情有关。
我们在分析一家公司股票问题的时候，其实不能单单只看这家公司的问题，更要看目前所在的经济周期，这就意味着一家公司的股票会随着经济周期而发生不同程度的变化。
海底捞的市值56天狂泻2000亿元。
海底捞这个品牌我们已经再熟悉不过了，然而随着新冠疫情的袭来，海底捞遭受了致命打击，目前都没有恢复过来。而在海底捞的资本层面上，海底捞目前的股价已经接近腰斩，累计跌幅达到了47.47%，这一切的数据仅仅是在56天内发生的，让人觉得特别吃惊。从某种程度上来讲，目前海底捞正面临经营问题和资本问题的双重压力，喘不过气来。
一方面是因为海底捞的运营问题。
这个道理我们很好理解，因为随着新冠疫情的袭来，海底捞的很多门店出现了巨幅亏损。在这样的大前提下，用户对于海底捞的新鲜感已经褪去，这就意味着很多人不愿意再到海里捞消费，海底捞的运营成为了目前的经营困境。至少以目前的情况来看，海底捞的运营已经远远跟不上市场的需求。
一方面是因为目前的股市行情。
因为2020年是我们的一个小牛市，当时几乎所有的抱团股和白马股都出现了大幅上涨。但从开年以后，整个行情风云突变，各个板块的股票都回撤了20%左右，海底捞也是其中之一。唯一不同的一点，其他板块的股票在短暂回撤以后都迅速拉升，唯有海底捞一路狂泻。
我们可以把这种情况理解为海底捞的估值严重偏高，目前在用时间来消化估值，也可以理解为海底捞的业绩很难维持大家对海底捞的预期。