县城折戟，海底捞为何“捞不动”了？

1. 县城折戟，海底捞为何“捞不动”了？

在现在这个年代，很多人对于美食的追求可能是勇往直前的，因为现在的人们追求的是更加健康的生活，喜欢自己喜欢的食物，但是有时候也会控制不住自己吃很多的美食，特别是天气比较寒冷的时候，我们都特别喜欢去吃火锅，海底捞可谓是火锅中的贵族。相信最近大家都看到了海底捞亏损严重，那么县城折戟，海底捞为何“捞不动”？海底捞一直在不断地扩大自己的店，在全球范围内，就拥有很多的门店，还有就是疫情的原因，很多人都不在线下店面消费，而且海底捞的价格也比较昂贵。
一.海底捞的门店过多，出现了供过于求的情况
在我们生活的地方，相信很多人都可以看到有海底捞的门店，其实大家都觉得海底捞是一个比较高大上的地方，对于服务态度和制冷的要求都是比较高的，但是价格也比较昂贵，海底捞的门店特别多，在很短的时间就增加了很多的门店。海底捞的门店还是需要很多的经济来支撑，但是对于一些小县城来说，有的人并不具备经常去海底捞消费的能力，就算有这个想法，可能由于自己的经济现状止步。
二.海底捞的市场还受到疫情的影响
大家都知道，有了疫情之后，很多地方都不经常有人出去吃火锅，或者到一些人员聚集的地方，如果海底捞开的门店特别多，如果没有人去消费的话，那么就会亏损很大。那大家最近都已经看到了这个消息，就是海底捞一年的亏损高达38到45亿，这可以说是一个天文数字，是很多人一辈子都触及不到的。以上只是小编个人的看法，那么你觉得为什么现在海底捞捞不了的原因是什么呢？

2. 不吃了，关店300家的海底捞

 家有贤妻，爱好火锅。
   我们生活在湖南的一个地级市，老婆是当地人，大概是湖南和四川的歺饮口味都喜欢吃辣，老婆酷爱吃火锅，但在相当长的时间里，当地都没有正宗的火锅，所以每次出差、旅行，老婆大人到了目的地，只吃火锅，哪怕是厦门、珠海、三亚这些地方，都要找正宗的火锅（这里的火锅仅指川味火锅）。
   大约10年前，老婆说长沙开了海底捞，在黄兴路步行街，非要拉着我去吃。
   我在那个时候，才知道有这么个火锅店，一开始听名字，以为是粤式“打边炉”，老婆说是川味火锅，当时，儿子刚刚1岁多一点，带着孩子开车150公里，专门去吃，听起来挺疯狂。
   第一次走进海底捞，还是挺开心的。排了好几十号的人在外面等位，我们和服务员说了一下情况，带小孩子不方便等，很快就安排了座位，两口子开吃的时候，在征得我们的同意后，准确地说是我们提出要求，麻烦服务员帮忙照看一下小孩，专管员把孩子抱到了儿童游乐区，说起来其实挺担心的，没吃两口，就跑过去看小孩哭了没有，结果真的是奇迹，儿子玩得不亦乐乎，很少有的机会，可以安安静静地吃顿饭。
   一下子就喜欢上海底捞了，这之后，提供充电器、围裙、眼镜布、变脸表演、拉面SHOW、为女士提供美甲服务等等，那怕是在外面等位时的酸梅汤、小零食什么的，都觉得真好，那两年，几乎每周都要去吃一次。
   味道，改良版的川味火锅，也挺好吃。
   更有意思的是，老婆的闺蜜是一个更疯狂的海底捞控，那时候，海底捞刚刚开放24小时营业，闺蜜小姐经常去北京，我们城市飞北京的航班，是临晨1:30左右到T2，这姑娘下了飞机第一件事不是去酒店，而是拖着行李箱，直奔最近的海底捞。
   那时的海底捞，真心强悍。
   这就是曾经，当时，我们真的挺盼望海底捞能来三线城市开店，竟是一个小梦想。
      慢慢没有感觉了。
   大约5年前，海底捞上市了，各种资本故事扑面而来，包括跟着老板一起创业的服务员逆袭成功什么的，眼花缭乱。
   一个企业迅速发展壮大，在资本市场寻求更大的资金支持，同时，借助于上市公司的规范管理和较为透明的财务监管机制，让企业能够更上一层楼，是一件无可厚非的事情，甚至海底捞的上市，为国内餐饮企业的发展路径提供了一个样板，即：产品+服务+氛围，标准化后的想象空间还是有的，只要坚持，一切皆有可能。
   但是，现实中的海底捞似乎不那么真诚了。
   过期的豆花上桌、毛肚的缺斤少两，然后是开发副业自嗨锅，疫情过后逆势涨价，直到最近的关闭300家门店，曾经的海底捞已经不是那个曾经了。
   大约5年前，我们最后一次走进海底捞，应该是在北京，记得是在北医三院附近的一家。
   没有多少候桌的人，去了直接上桌点餐，该有的服务都有，只是觉得服务员热情的过度了，本来几个朋友吃个火锅，就是图个自在，但是站在桌旁的服务员，时不时的要插进来和你共同探讨一下话题，拦都拦不住。
   吃火锅其实就是最开始的那半个小时，猛吃一会儿后基本吃不动了，剩下的时间，其实是借着热气腾腾的氛围，聊天吹年侃大山，烟火气，一直是火锅的灵魂，要的就是热火朝天、杯盘狼籍中的片刻放松。
   帮你清理桌子的服务员再一次热情地走来。
   我后来才反应过来，这是追求翻台率的海底捞，服务的最高境界。
   3年前，我们一家来了一趟说走就走的旅行，因为儿子学习《大熊猫》的课文，我们趁着周末去了成都。
   短短两天半时间，吃了5顿火锅，从高逼格到串串香，实际上火锅，在好吃爱研究的四川人努力下，已经细分到了很多领域，鸭血、鱼头、毛肚、鱼嘴、鸭肠、郡肝、牛肉、虾蟹等等，特色鲜明的火锅比比皆是。
   而且，火锅店的服务一定是让人感觉自在、放松。
   最好的服务，一定是在需要你出现的时候出现，在不需要的时候悄然离去，就像《朋友》里唱的一样。
   如果我正沉浸在烟火街巷的时光里，请你离开我。
   我需要你的时候，大吼一声，你应一声，哪怕你比我的声音还大，但透着真、透着热，就是朋友，就是宾至如归。
   两年前，我们的城市，来了两家海底捞，但我们一次也没有去过，留下的，大概只有会员卡里上万的积分。
   然后，听说海底捞的老板成了新加坡人。
      海底捞对中国餐饮行业最大的推动，一定是将服务做到了极致这件事。
   让高端餐饮的服务形态，进入大众的餐饮领域，这种跨界的创新能力，是海底捞从偏安一隅到行业老大的主要原因。间接也推动了包括火锅在内的许多餐饮企业在服务上下功夫。
   让老百姓外出吃饭的时候，得到好的服务，海底捞功不可没。
   但是，对于一个餐饮巨头来说，极致的服务，是不是能够“一招鲜，吃遍天”？能够包打天下，能够长盛不衰？存在着许多疑问。
    一问海底捞：餐厅的第一位要素是干净好吃，还是人盯人战术？ 
    二问海底捞：近五年来，上市以后融得的大量资金，用于口味本身的研发、新菜品、供应链建设等等，比例几何？ 
    三问海底捞：在追求铺店、频效、翻台率等大数据管理的 科技 进步时，产品过期、缺斤少两的大数据管控又如何解决？ 
    四问海底捞：在商场入驻里获得巨大让利的条件下，吸引人气的能力还有几何？ 
    五问海底捞：资本逐利的迅速扩张中，人员素质教育的重要性，摆在企业发展的什么位置？ 
    六问海底捞：当服务已经做到让客户感到别扭难受时，是否还在刚性地要求一线人员按部就班地机械执行？ 
    七问海底捞：关店300家后，人员不下岗的分流方案具体是什么？有没有可能性？是新闻需要，还是似是而非？ 
    八问海底捞：在主业的菜品水平止足不前的条件下，副业自嗨锅的市场自信来自哪里？还是说基本上是一个资本的题材故事？ 
    九问海底捞：大幅提价的原因，仅仅是很容易复制的服务力吗？ 
   消费碎片化时代，忠粉一个品牌很难，海底捞曾经是我们认为可以一直坚守下去的店。
   慢慢慢慢没有感觉，
   慢慢慢慢没有烟火，
   你和资本疯狂起舞，
   我们却在翻台深处慢慢转身，
   爱，不能久，不能够，不能太容易拥有，
   不能太轻易信任。
   可惜了曾经多年的追逐，
   今后，大概率不会再走进那间曾经热情无比的大门。

3. 海底捞是怎么回事啊

出自“白墨说餐饮”

4. 经过这一番调整的海底捞，真的能在日后力挽狂澜吗？

经过这一番调整的海底捞，真的能在日后力挽狂澜。
一、海底捞持续亏损今年的第一、二季度，由于疫情的爆发，使海底捞的处境更加艰难。
最近，海底捞公布2022上半年报告，报告显示，截止到2022年，海底捞收入为167.64亿元，而去年同期为200.9亿元，同比减少16.6%；净亏损2.67亿元，上年同期净利润为9650.8万元。
二、海底捞推出“啄木鸟计划”力挽狂澜最近，海底捞的发展出现了一些问题。一方面，由于经济下滑的周期，消费前景不佳，使得海底捞前期的过度乐观发展陷入了危机；另一方面，疫情的不断反复，使得本来就很脆弱的餐饮消费市场一直处于不稳定状态。
海底捞当然也不会束手就擒，“啄木鸟”计划就是他们扭转局面的重要一步。
在“啄木鸟”计划中，海底捞提出了4项措施：
1、持续关注经营状况不理想的门店，包括海外门店，并对其进行改进。
2、对集团的一些功能进行重组和加强，并恢复区域的管理系统。
3、持续向员工传递公司文化和“双手改变命运”的价值观念。
4、适时缩减营业规模，如每日平均翻转率少于4次的店，原则上不会再开新。
自从“啄木鸟”计划推行后，海底捞的经营与经营状况有了显著的提升，董事会也认同杨利娟顾客至上、员工至上的经营方针，并根据财务评估的结果，对店铺及管理人员进行甄选与淘汰。
面对日益激烈的市场，海底捞必须寻求新的立足点，以摆脱困境，继续从一片荒芜走向全世界，在这期间不但考验管理层的决心，也考虑管理层的耐心。

5. 海底捞到底是什么事情啊？

6. 海底捞为什么成功?

问题一：请问海底捞的成功秘诀是什么  1.卓越有效的管理制度 2.切实可行的营销策划 3.细致热情周到的服务 4.整个团队孜孜不倦的最求 
  
   问题二：为什么海底捞火锅生意那么好呢!原因是什么  我们都知道现在是一个模式制胜的年代，好的模式能更快加速成功的步伐， 
  系统是成功的秘密，风靡世界的麦当劳，肯德基取得成功秘诀在于拥有一套可以复制的成功系统。一个成熟的成功的系统能够给每一个事业伙伴带来轻松，简单，快速，安全的成功！海底捞也是拥有好的模式和系统，而且服务至上，所以生意很好！ 
  
   问题三：海底捞为何无法复制？  最近看到很多关于海底捞的美谈，很多企业都在学习，甚至传言有人为了学习去海底捞做卧底，可是结果很可惜，为什么他们学不到也带不走呢？海底捞的员工虽然挖不走，但技术含量却不是很高，同行为什么不能复制呢？在众多赞许的声音背后，海底捞繁荣的真谛到底是什么呢？ 尚洋天下通过对这家公司的了解发现，海底捞与其他同行的区别绝不是火锅本身，而是深入骨髓的文化理念差异。具体有以 *** 现: 1. 海底捞是在经营企业文化，经营员工和顾客的心，是以员工和顾客的最佳体验为目标。而其他同行却是在经营生意，以利润最大化为目标。这是截然不同的两种价值取向。用一个不太恰当的比喻来形容就是，食肉的狼要学习食素的羊去吃素，效果当然不尽人意。 2. 海底捞将文化、理念深深植入每位员工的骨髓，甚至植入了顾客的内心，并且这种文化和理念恰恰迎合了人性最朴实的需求。这种文化是由创始人开始，由内向外扩散式复制和传播的，是以招募和培养家庭成员的方式成长壮大的，让员工自己控制自己的思想，实现了“无为而治”。整个企业如同一个“世外桃源”，节约了大量的管理成本。而其他公司却是由外向内控制的方式，即直接招聘现成的员工，保留了员工原有的思维和习性，用死板的制度来管控员工活跃的思想，员工流动性大，管理成本与人力成本居高不下，经营的成效当然会大不相同。 3. 海底捞遵循稳步发展的路线，稳扎稳打，循序渐进，不走资本运营路线，拒绝风投。他们根据自己这个“世外桃源”的成员数量来决定扩张多大地盘，虽然店铺数量增长速度不快，但是一旦扩建一片“领土”，便能够扎根发芽，不易凋谢枯萎，因为他们一直保持了求大于供的卖方市场趋势,而且这种趋势随着它的影响力增加而愈发明显。 4. 海底捞文化是企业家文化的核心，需要学习的是企业家本人而非普通员工。很多前去学习的都是企业的职员而非老板本人，但影响企业核心文化的又恰恰是企业家本身，所以这种派遣学习方式，即使让其职员学到了精华，对公司的影响也非常有限，因为普通职员对企业家的影响力往往太微弱了。 5. 优良的企业文化是在企业创立初期就已经形成，而当企业成长到一定的规模后，再想对根深蒂固的文化做出重大调整则十分困难。这种调整比建设一家新公司都难，因为你会发现新的文化改革在推进中会受到无数的阻力。遗憾的是，大多数企业都是在发展到一定规模后才意识到文化的重要性。 6. 海底捞文化有很厚的时代背景,所以很难被复制。不是每个企业家在创业初期都具备优秀的企业家精神，而且海底捞成功运营近20年，经历了多年的积累和沉淀，留下的是其文化的精髓，这种文化有很厚的时代背景――人们在不同年代的价值取向不同，这样的历史积淀是不能被复制的。 7. 很少有企业能够象海底捞一样，营造一个愉快并且自主高效协作的氛围。而且这种氛围是上万人团队的规模，这种规模所具有的感染力和对新职员的教化力是难以复制的。 8. 很多企业仅仅是学习了海底捞的技术。而事实证明，技术在海底捞之上的企业并不鲜见，但是他们的生意并不尽人意，因为这不是一个单纯以技术就能支撑的产业。 9. 其他企业的争相学习恰恰是在为海底捞做推广，从而更难超越。海底捞拥有了近20年的品牌积淀，当很多同行一直跟在后面学习并夸赞，甚至将其神化时，会将更多人的目光引向海底捞，学习变成了为海底捞做推广，即便顾客体验到一样的服务，都会说这是跟海底捞学的。 10. 很多企业在巨头身后学习，但是却忽略了创新。海底捞只有一个，就算能百分之百学到它的精髓，也变不成真正的海底捞，如果这些企业不能推陈出新，只是一味的盲从，那么最终只能为象海底捞这样的巨头当炮灰和垫脚石。 综上所述，......>> 
  
   问题四：怎么通过海底捞面试成功率  要想提高面试的成功率，一定要有相当的技巧。我10号参加面试，4年的工作经验，13K,加2月年终，被面试官当场录取，并定好了入职时间。完美的面试是要有准备，有选择性的选择面试。不要什么公司都去面。一、要看对方诚意。一般如果对方很有诚意，会在面试通知邮件上体现，比如“通过对您的简历查看后，我们认为您的资历非常符合我们的岗位要求，现在邀请您前来面谈”，见这样的面试通知，成功率已经达到了60%了，“非常符合”已经说明对方公司已经盯上你了，从心里有相当的认同感，遇到这类情况一定要把握好，做好充分准备。二、对于那些只发邮件，不打电话的公司，可以不要去面试，他们要么不急，要么付不起你的薪酬。三、面试前注意上网查看面试公司情况，对面试公司的行业，产品要有一定了解。四、面试所带简历一定要和面试公司在网上所查到的简历要一致，这个问题非常重要，如果一旦出现不同，很有可能没有机会了。五、对自己简历上的工作历程一定要有一个清晰准确的表述思路，不要存在矛盾，一定要如实表述，不要说谎，说谎很容易揭穿。六、面试的时候，回答问题一定要语速适当，不要太快，要表述清晰，显示成熟感。七、从失败汲取教训，找出自己失败的原因（很多时候就是对自己没有一个准确的定价，太高往往会丢失很多机会，我深有体会）。 
  
   问题五：海底捞成功的秘诀是什么？  1.卓越有效的管理制钉 
  2.切实可行的营销策划 
  3.细致热情周到的服务 
  4.整个团队孜孜不倦的最求 
  
   问题六：海底捞线上有什么优势能使得它通过这种模式获得成功?  海底捞的成功取决于海底捞建立了一个不同于其他企业的内部运作机制。首先海底捞的优势的外层是海底捞的优质的服务。海底捞的优质服务帮助了海底捞赢得了顾客的满意，获取了利润。其次，海底捞的顾客服务来自于优秀的员工队伍。海底捞的优秀员工决定了其可以提供与其他餐饮企业不同的差异化的服务。最后，当然也是最重要的，海底捞的管理者包括老板，善待企业的员工，给员工提供了优厚的福利，给员工授权，组织员工参加各种活动，调动了员工的积极性。以上三个因素是环环相扣的。管理者善待员工，员工提供优质的服务顾客，顾客感受到良好的服务，成就了海底捞优势。 
  
   问题七：海底捞的模式可以复制吗  海底捞模式应该不能复制，因为他现在的服务已经成为了他们企业本身的企业文化，不是说靠简单的模仿或者挖几个海底捞人就可以的，只有在那个氛围中你才能真正的体会到那种磁场效应，一旦离开要不了多久就会被别的地方同化。我觉得海底捞整个的氛围和传销组织有点相似，都是一样的执着，一样的所有人时刻充满 *** ，一样的对身边的人无微不至的关心体贴，只是一个是为了让你心甘情愿的为它谋取利益，为它卖命，一个是为了让你实现自我的人生价值！ 
  
   问题八：海底捞的内部客户理念如何深化了对客户的理解，对客户的重视又是如何帮助他在火锅行业成功的 50分 简单一点说，就是以客户为中心，服务非常人性化 
  
   问题九：海底捞这本书总觉的感想 读后感是？？  管理是艺术，不是科学，作为艺术的管理，天分和实践远比知识和理论重要。 
  这是读完《海底捞，你学不会》之后，记得最清楚的一句话。海底捞的管理别人无法复制，海底捞的成功更是无法复制的。更确切地说，海底捞不是创始人张勇管理出来的，而是张勇创造出来的，别人能学其形，但无法学其神，因为上天造人千人千面，每个人都有自己的神，只能完善提升，而不能照搬别人成为别人。 
  好多励志类的书籍，总是教你如何成功，一会儿告诉你细节决定成败，一会儿可能又告诉你只要坚持才能胜利，有些时候这种书看多了，讲座听多了，反倒迷失了。记得曾经在一本小资粉丝巨多的杂志里，有一个栏目常年刊登一些小故事，旨在透过小故事告诉年轻人生活的哲理和成功的路径。记得当时有期杂志的这个栏目同时刊登了两个故事： 
  一、在荒漠里打井，有人选了一处，使劲向下打，打个50米都没有水，最后放弃了。其实在旁边50米处就有水，只要打下5米就行了。（似乎告诉大家要学会多找机会，不要死心眼。） 
  二、在荒漠里打井，打下5米，不见水，就在旁边50米处重新打一处，就此规则打了50处都没有水，终于放弃了。其实他打的随便一处井，只要打下6米，也就是多打一米都有水。（似乎在告诉大家只要坚持就会成功） 
  当然，有些聪明人看来两个案例后，肯定会综合地得出结论说，要学会灵活地面对实际情况，学会具体问题具体分析，这是真理，但也等于什么也没说。 
  我们很多的培训师在给学员讲课时候，总是很有 *** 地给他们讲各种方法和理论，然后用各种案例进行佐证，但是其实断章取义地截取案例根本不能解释为什么这个案例能成功。就像沃尔玛的低价案例在哈佛商学院的教材中已经那么多年，却没有哪个超市能学会并且成长为第二个零售巨头的。 
  成功是不可以被复制的。就算退一万步，你能形神兼备地学到张勇的一切，但是你再去做火锅的时候，你面对的员工已经是90后了，你面对的顾客也已经领略过海底捞升级的服务内容了，你所处的环境和面对的问题都不一样了，同样的一个人一种行为方法是不是就能成功呢。古语云：时事造英雄。每个人的机遇和运气更是无法复制。 
  商业的成功无法复制，每个真正成功的企业家，都是善于创造的艺术家。商业如此，政界也是如此。曾经有位朋友特别喜欢看各种政界名人的回忆录或者介绍生平的书籍，发现其实每个人的成功和上位都各有故事，无法复制。 
  成功无法复制，然而追求成功是我们每个人的权力和期待，那么我们是不是不去努力了呢。完全相反，我们每个人都要努力，但是努力的时候可以尽量把视角从外界拉回到自身上，困难的时候不是想着外面的智囊团能在几天的调研后就能给出什么锦囊妙计，外界的建议只能参考，只有你自己，长期身处自己的企业，最了解企业的情况，相信自己的头脑，用心思才更有可能从实践中走出自己的成功之路。

7. 海底捞为什么成功的原因

亲，非常高兴回答您的问题，海底捞为什么成功的原因，帮您查询到：服务就是海底捞的核心技术。【摘要】
海底捞为什么成功的原因【提问】
亲，非常高兴回答您的问题，海底捞为什么成功的原因，帮您查询到：服务就是海底捞的核心技术。【回答】
海底捞卖的不只是火锅，而是那种让顾客当爷的感觉，什么是爷？就是历史剧中的地主，无论你走到哪里都有人伺候。比如：当你在海底捞排队等候的时候，就有人过来给你擦皮鞋、给你修指甲油，还能免费的先提供服务给你，好吃好喝好玩的先供着。当你在用餐的时候，就有人帮你打下手，如果你的手机放在桌子上，服务员会给你一个专门的手机塑料套包起来，以避免弄脏或者弄湿。如果你去洗手间的时候，就会有人帮你挤洗手液，这就是海底捞的服务，这些服务用钱都难买的，但当你去海底捞你就可以体验得到。【回答】

8. 为什么海底捞会成功？

为什么海底捞会成功？
  
 
  
  
 民以食为天，在中国，什么行业最火爆？除了教育，医疗，餐饮想必是属于最火爆的行列的。说到餐饮，海底捞绝对是个传奇。从1994年成立之初到现在，22年间以独特的经营理念和服务迅速崛起，在全球开出上百家直营连锁店铺，甚至创造出“夏天排队吃火锅”的奇观。那海底捞为什么会成功呢？我觉得主要有3个方面的原因：
  
 
  
  
 1.人性化管理。我们都知道，中国人最重的是感情，特别是儒家文化的浸润，绝大多数中国人都渴望能有家的温暖。而海底捞正好提供了这样的一个环境，给员工给以家的温暖。
  
 
  
  
 在海底捞有这样一些数据：20分钟，是 海底捞 规定的员工住宿地点到上班店的步行最长时间;50万，是海底捞一家店每年在员工住宿方面的成本;100万，是海底捞每年用于治疗员工和直系亲属的重大疾病的专项经费;800万，是海底捞为核心高层离开创业时的补贴资金。这些数据显示着海底捞的高层对于员工的最人性化的关怀。而且海底捞的掌舵人张勇还同意优秀员工的孩子可以就读在四川简阳由他投资的寄宿学校。这些都是用情在留住员工
  
 
  
  
 在绩效考核中，有一句名言：“考核什么，员工就关注什么”。海底捞还放弃了KPI的指标考核，大胆放权给员工，解决了员工的后顾之忧和给足了员工的安全感后，海底捞把员工当家人，员工把海底捞当家，继而良性循环。
  
 
  
  
 
  
  
 2.人性化服务。海底捞的董事长张勇深谙人性，把客户当成上帝在海底捞展现无疑。海底捞的每一个门店都有免费泊车员，上网，下跳棋，象棋，小吃，美甲，差皮鞋等等，没有做不到，只有想不到，这些增值服务让每一位客户在等待时都不觉得烦躁，在点餐时，绝不推销酒水，不鼓励可人多点，合适就好，等等一些温馨的提醒。绝大多数去海底捞的人，不管是去消费的还是砸场子的人都是笑着出来的。
  
 
  
  
 很多人消费不是说这个味道有多美味，更多的是为感觉买单，为服务买单，为感动买单，所以海底捞这“丧心病狂”式的服务让绝大多数中国人体验到了无比的尊贵优越感，所以海底捞打服务这张牌是最核心的竞争力
  
 
  
  
 3.细致工作体系。海底捞每天晚上都会盘点客户的用餐情况，每2天都会分析一下那些菜品可以优化，那些菜品可以减分量，那些菜品可以加分量，按照这些数据来进行适当地修改定价价格和成品。别小看这一举措，让海底捞一年有3个亿的账面盈利。
  
 
  
  
 在我看来，海底捞的成功还不止这3点，比如：管理制度，每一位员工都是从基层做起，人人都是管理者等等，海底捞的成功很难复制，作为中国商界最成功的突出案例之一，海底捞的前方还有很长的路要走，成功的路上永远充满着变数，但是底层的逻辑不会变，那就是关怀！