冰皮月饼怎么这么难

1. 冰皮月饼怎么这么难

冰皮月饼的做法

1.把月饼皮材料中的所有粉类混合过筛。

2.加入牛奶、炼乳、油搅拌均匀至无干粉状态。

3.搅拌好的面糊过筛3次，倒入涂了油的不锈钢容器中，入蒸锅大火蒸26-30分钟。

4.蒸月饼皮的时候制作奶黄馅儿：除黄油外所有食材倒入锅中搅拌均匀，开中火煮2分钟后加入液态黄油，一边煮一边搅拌，形成如图所示的样子即可离火，冷却备用。

5.蒸好的面团揉搓光滑，包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏2小时以上。

6.工作台上铺上油纸，撒少许手粉，以50g月饼为例：饼皮18g，奶黄馅32g包好。 
月饼模具中也撒少许手粉，稍微用点力压成型，印上花纹即可密封冷藏保存。

2. 2020年大班冰皮月饼还会在大陆继续销售吗？

不会继续。

冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。

冰皮月饼"(Snowy Mooncakes)当时刚刚出产的冰皮，原料上还不是很讲究，它的皮是用熟糯米粉(又叫糕粉)制成，因皮会老化，所以保存时间不长，还会裂开，样子不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。因此在当时同行中不太看好该产品。

3. 包冰皮月饼的失误

亲，包冰皮月饼的失误可能会是冰皮不会Q弹等原因【摘要】
包冰皮月饼的失误【提问】
亲，包冰皮月饼的失误可能会是冰皮不会Q弹等原因【回答】
亲，下面为你提供正确制作冰皮月饼的方法：
称量分类。
将所有粉类混合过筛到大碗中。加入糖拌匀。
分次少量的加入牛奶，仔细搅拌至完全没有颗粒的糊状，最后再加入玉米油拌成稀面糊。
搅拌好的稀面糊静置30分钟。
把覆上高温保鲜膜的面糊，再次放入已经烧开水的蒸锅里蒸25分钟。
完全蒸熟的冰皮表面很平，没有中间凹陷，内部和周边的颜色一致，呈略。
蒸好的冰皮等降温到不是特别烫手的程度，用手反复揉压。揉压至比较光滑的程度。揉成光滑面团。
面团覆盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛30分钟以上，待用。冰皮就做好了。
按比例逐个称量豆沙馅。（100克模具豆沙每个约40克。50克模具则是20克。）
搓成圆球备用，把咸蛋黄包入豆沙馅中，收口搓圆。
案板、手上拍上糕粉，将饼皮用手心按压成薄片。【回答】
再用手把四周略为压薄，将馅料包入饼皮中。包上馅料后，用一手虎口将冰皮往馅料收拢，另一只手协助并转动提拉冰皮，同时把馅料轻轻往下略为按压，直到完全包住馅料，收口，搓圆。
滚圆后拍上少许糕粉防粘。在模具粘上糕粉防黏。
再磕去多余的糕粉，把包好的月饼放入手压月饼模。
往下用轻力按压，略为停留，使其压出花纹更清晰。
提起模具即可。全部做好后，装入保鲜盒密封冷藏四小时以上食用。【回答】
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